Kuliner

Ingin Ngemil Pempek Palembang? Buat Sendiri Dirumah Juga Bisa Kok!

5 Jenis Pempek Paling Populer yang Ada di Indonesia, Lezatnya Nagih!

Pempek atau Mpek-mpek adalah makanan lezat khas Palembang, Sumatera  Selatan . Ini terbuat dari ikan dan tepung sagu dan disajikan bersama dengan saus kental berwarna gelap yang disebut cuko. Cuko terbuat dari gula merah, cabai, bawang putih, cuka, dan garam dan dipanaskan hingga air mendidih. Ada banyak ragam Pempek . Yang paling terkenal adalah Pempek Kapal Selam yang terbuat dari telur ayam yang dibungkus dengan adonan Pempek lalu digoreng. Jenis pempek ini memiliki kandungan vitamin, protein, mineral, dan karbohidrat yang tinggi, merupakan varietas yang paling bergizi. Sebagai makanan pokok masyarakat, Pempek bisa ditemukan di setiap jalan di Palembang. Tidak hanya terkenal dipalembang sekarnag ini pempek bisa ditemukan dikota lain di Indonesia. Menurut beberapa cerita, Pempek sudah ada di Palembang sejak abad ke-16 saat wisatawan Tionghoa datang ke wilayah tersebut. Sekitar tahun 1617 ada seorang Apek (bahasa gaul Cina untuk orang tua) yang tinggal di dekat sungai Musi. Ia melihat banyaknya ikan yang ditangkap oleh nelayan setempat. Selama periode tersebut, sebagian besar masyarakat hanya sekedar menggoreng dan memanggang ikan. Orang Tionghoa tua itu kemudian mencoba alternatif lain dengan menambahkan daging ikan dengan tepung sagu dan bumbu lainnya, yang kemudian dijualnya keliling desa dengan sepedanya. Orang-orang menyebut orang tua ini sebagai ‘pek-apek’. Makanan tersebut sekarang dikenal dengan Empek-empek atau Pempek Palembang .

Pada artikel kali ini kami akan memberikan kalian cara dan juga resep mudah untuk membuat pempek sendiri dirumah. Dengan membuatnya sendiri kalian bisa membuat dengan rasa yang sesuai dengan lidah kalian dan pastinya harganya akan lebih mudah dibandingkan jika kalian membelinya, cemilan khas Palembang ini akan sangat nikmat sebagai menu masakan sehari hari. Buat pempek Palembang sekarang juga yuk!

Bahan yang digunakan:

Adonan ikan:

  • 500 gram daging ikan tenggiri, haluskan,  Anda juga bisa menggunakan ikan fillet lain seperti herring, pangasius
  • 3 kuning telur
  • 200 ml air es
  • 2 sendok makan garam
  • 1 sendok makan gula putih
  • 1 sendok teh bubuk lada putih
  • 1 sendok teh bubuk bawang putih
  • 3 sendok makan minyak sayur
  • sekitar 800 – 1000 g tepung sagu / tapioka

cuko:

  • 250 g gula aren
  • 2 sendok makan gula putih
  • 6 siung bawang putih, tidak perlu dikupas kulitnya
  • 25 gram cabai rawit
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok makan asam jawa (tergantung seberapa asam cuko yang Anda inginkan) atau kalian bisa menggantinya dengan cuka
  • 250 ml air

Bahan Tambahan

  • Timun
  • Mie telur, dimasak
  • Udang kering giling ( ebi ) – opsional

Cara membuat pempek:

  1. Giling semua bahan untuk membuat pempek, kecuali tepung sagu / tapioka. Aduk rata
  2. Kemudian ambil 1 sendok makan adonan ikan, tambahkan sekitar 2-3 sendok makan tepung sagoo, campur dan bentuk  pempek sesuai keinginan (biasanya panjang dan bulat). Sisihkan dan bentuk sisa adonan hingga matang.
  3. Rebus air menggunakan panci, dan masak pempek, kurang lebih 15 menit. Ketika mereka muncul ke permukaan, berarti sudah matang. Sisihkan.
  4. Goreng pempek yang sudah matang.
  5. Membuat kuah ( cuko ): rebus air dengan semua bahan sampai gula larut. Kemudian haluskan saus menggunakan food grinder atau hand mixer, filter.

Penyajian: taruh pempek di piring (bisa dipotong kecil-kecil), tambahkan mie lalu tuang bersama kuah. Hiasi dengan mentimun. Beberapa orang suka menambahkan ebi (udang kering giling).

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *